Эриторбат натрия купить в Санкт-Петербурге

Эриторбат натрия: описание вещества

Эриторбат натрия — натриевая соль эриторбиновой кислоты. В пищевой промышленности его обозначают как E316. Внешне это белый или слегка желтоватый кристаллический порошок. Вещество относится к технологическим антиокислителям: оно замедляет окислительные процессы в составе продукции.

Эриторбат натрия: свойства и механизм действия

Порошок хорошо растворяется в воде, образуя бесцветный или слегка желтоватый раствор. В водной среде эриторбат натрия восстанавливает метмиоглобин и нитрит-ион: первое даёт миоглобин, способный связываться с оксидом азота, второе ускоряет образование этого же оксида из нитрита. В результате быстрее формируется нитрозомиоглобин — пигмент, отвечающий за стабильную розовую окраску варёных и копчёных колбас.

Одновременно эриторбат натрия снижает остаточное содержание нитритов в готовом продукте: восстановленный нитрит-ион полностью уходит в реакцию с миоглобином, а не остаётся в свободной форме. Это уменьшает риск образования нитрозаминов при термообработке.

При этом соединение не обладает антимикробным действием. Оно не заменяет консерванты, не снижает pH и не угнетает рост бактерий. Задачи микробной безопасности решаются другими добавками и режимами термообработки.

Эриторбат натрия: применение

Основная сфера — пищевая переработка. Вещество используется в следующих направлениях:

• Мясные изделия: колбасы, сосиски, ветчина, мясные полуфабрикаты, продукты с нитритным посолом — наиболее распространённое применение;
• Рыбная продукция: охлаждённая и замороженная рыба, рыбные полуфабрикаты, пресервы — для замедления окислительных изменений при хранении и реализации;
• Мясные и рыбные консервы, паштеты и другие продукты длительного хранения — для поддержания стабильности цвета и органолептических характеристик;
• Переработанные овощные и фруктовые продукты: соки, пюре, консервированные или замороженные плоды — контроль окислительных процессов;
• Посолочные смеси, рассолы и маринады для пищевого производства — в составе технологических жидкостей и смесей для обработки сырья.

В лабораторной практике вещество применяют как восстановитель в колориметрических методах определения нитритов и в некоторых биохимических реакциях, где требуется поддержание восстановительной среды.

Эриторбат натрия купить от поставщика

СТМ Машиностроение предлагает вам купить Эриторбат натрия быстро и недорого. Вся продукция сертифицирована.

Для оформления заказа воспользуйтесь удобным вам способом - ☎️Телефон: +7(812) 389-34-79✉ Email: spb@stm-chem.ru

или же воспользуйтесь формой обратной связи. Наш специалист подберёт для вас индивидуальные и максимально выгодные условия по приобретению продукции.

Доставляем продукцию посредством транспортных компаний либо же готовим самовывоз.

Реализуем только качественные химические товары!