✅ Быстрая доставка ✅ Доступные цены ✅ **Исключительное качество продукции! Закажите Химия для пищевых добавок и получите расчёт цены через 10 минут
Химия для пищевых добавок
Пищевые добавки играют важную роль в современном производстве продуктов питания. Они позволяют улучшить вкус, аромат, внешний вид, продлить срок хранения и обеспечить организм необходимыми веществами, также они должны сделать продукты безопаснее и доступнее для потребителя. Это вещества, которые добавляют в продукты питания в процессе производства. Самые известные консерванты — соль, уксус и сахар.
Их разделяют на группы:
- Натуральные — вещества, которые встречаются в природе (растительное, животное, минеральное происхождение). Например, Е100 — куркумины, окрашивающие вещества из куркумы;
- Полученные искусственным путём — вещества, которые встречаются в природе, но для промышленных целей их получают синтетическим путём. Пищевые добавки из этой группы нередко называют «идентичными натуральным»;
- Синтетические — не встречаются в природе, не вырабатываются в организме человека.
Виды пищевых добавок
Консерванты. Они используются для того, чтобы продлить срок хранения продуктов за счет подавления роста бактерий, плесени и дрожжей. Нитриты и нитраты — используются в мясных продуктах (например, нитрит натрия). Они препятствуют росту бактерий Clostridium botulinum и сохраняют цвет мяса. Сульфиты — используются в сухофруктах, винограде, виноматериалах в качестве антимикробных и антиоксидантных агентов. Парабены — широко применяются в кондитерских и молочных продуктах. Многие консерванты — это органические соединения, обладающие антимикробными свойствами, например, ионы серебра или серы, соединения на основе азота.
Усилители вкуса и аромата. Эти добавки — это органические соединения, часто аминокислоты, эфиры, альдегиды. Их главная задача – улучшение сенсорных свойств продуктов. Глутаминовая кислота и её соли (глутамат натрия): Обладают свойством усиливать вкус умами. Эфиры и эфирные масла: Используются для придания фруктовых, цветочных или пряных ароматов.
Красители. Они представляют собой разноцветные органические соединения, некоторые из которых могут быть синтетическими азо-комплексами или карбоксильными соединениями. Выполняют функцию улучшения внешнего вида продуктов. Это пищевые красители природного происхождения: каротиноиды, антоцианы, но также есть искусственные красители: тартразин, гипс, сахарин.
Антиоксиданты. Защита продуктовых компонентов от окисления, продление свежести, эти вещества убивают свободные радикалы или ингибируют окислительные реакции. Токоферолы (витамин Е): природные антиоксиданты. Бутадиен- гидрокситолуол (BHT): синтетические антиоксиданты. Ассорбиновая кислота и её соли: для защиты фруктов и овощей.
Подсластители. Это органические соединения с высокой степенью сладости, часто азо- или гетероциклических структур. Служат как замена сахара или для повышения сладости без дополнительных калорий: аспартам, сакарин, сукралоза.
Где купить Химия для пищевых добавок выгодно?
СТМ Машиностроение предлагает вам купить Химия для пищевых добавок на выгодных условиях. Вся продукция отправляется со складов и доставляется в строго согласованные сроки.
Оформить заказ на продукцию вы можете по телефону или электронной почте. Ваш личный менеджер предоставит вам индивидуальные условия на разовое приобретение или переодические поставки.
☎️Телефон: +7(812) 389-34-79
✉ Email: spb@stm-chem.ru